Apfel und Meerrettichsuppe – alles harmoniert

Bekannt ist Meerrettich vor allem für seine Schärfe, die einem so intensiv in die Nase steigen kann, dass die Tränen kommen. Genau diese Schärfe prädestiniert die Wurzel als Partnerin für cremige Milchprodukte wie Sahne, Crème fraîche, Quark oder Frischkäse. So entstehen leckere Soßen wie diese einfache Meerrettichsoße und Dips, die zu Kartoffeln, Tafelspitz, Räucherfisch passen – oder Sie probieren unsere Meerrettichsuppe mit Kartoffeln. Für die nutzen Sie neben Wurzel und Knolle Pastinaken, dazu Zitrone, Crème fraîche und Knoblauch. Dadurch entsteht eine wunderbare Aromenbalance aus Säure, Schärfe und Frische – und das noch bevor Sie der Suppe ihre Krönung verpasst haben. Denn am Ende streuen Sie noch Apfel-Mandel-Croûtons sowie etwas Kresse darüber. So kommen Sie auch der Idee einer bayerischen Meerrettichsuppe ziemlich nahe.

Meerrettichsuppe mit Kartoffeln: der Nährstoffaspekt

Tatsächlich gilt Meerrettich als gesundes Lebensmittel. Das liegt einerseits an seinem hohen Nährstoffgehalt – die Wurzel ist reich an Vitamin C, Eisen, Zink und Kalium –, andererseits an den Senfölen, die er mitbringt. Letztere sollen antibakteriell wirken. Genaueres rund um die gesunden Eigenschaften von Meerrettich haben wir in unserem Expertenwissen für Sie zusammengefasst. Bedenken Sie nur, dass Vitamin C nicht hitzeresistent ist und daher mit ziemlich großer Wahrscheinlichkeit nicht mehr in unserer Meerrettichsuppe auftaucht. Anders sieht es aus, wenn Sie die Wurzel roh zu einem Dip verarbeiten, beispielsweise für eine Meerrettich-Senf-Soße zum Tafelspitz. Oder aber, wenn Sie Kren-Fäden nutzen, um ihr Brot zu verfeinern.

Tipp: Weitere Inspiration liefern Ihnen unsere vielseitigen Meerrettich-Rezepte.