Gemüse vom Grünkohl

Sie suchen ein veganes Gericht, das herzhaft schmeckt? Dann probieren Sie unser Rezept für Gemüse vom Grünkohl einmal aus: Mit Knoblauch, Pinienkernen, Zitrone und Korinthen – in 45 Minuten fertig!

Zutaten

für
4
Portionen
  • 600Grünkohl
  • 80gZwiebel
  • 1Knoblauchzehe
  • 30gPinienkerne
  • 3ELOlivenöl, kalt gepresst
  • 1/2Zitrone, unbehandelt
  • 125mlGemüsefond
  • 40gKorinthe
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Grünkohlblätter in 4 cm große Stücke zerpflücken, in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

  2. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in dünne Ringe, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

  3. Eine Pfanne erhitzen, die Pinienkerne darin golden rösten und herausnehmen.

  4. Das Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Grünkohl zufügen und kurz mitschwitzen. Zitronenzesten zufügen, mit Fond angießen und zugedeckt bei reduzierter Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Korinthen und Pinienkerne zufügen und weitere 5 Minuten köcheln, evtl. noch etwas Fond angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Tipp: Entdecken Sie auch unsere köstlichen Blumenkohl-Rezepte und viele weitere Grünkohl-Rezepte!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • Energie
  • Kalorien
  • Kohlehydrate
  • Fett
  • Eiweiß
  • Ballaststoffe