Brokkoli in kleine Röschen schneiden, in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Pilze waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und zerkleinern. Knoblauch pellen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, die Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale abreiben.

Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln 1-2 Minuten anschwitzen. Ebly und Zitronenschale hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Brokkoli und Pilze zugeben, die Brühe aufgießen und alles 12 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

Thymian und Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Thymianblättchen zur Gemüsepfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ebly-Gemüse-Pfanne mit Petersilie garnieren und servieren.