Original griechische Fasolada: wandelbares Nationalgericht

Bohnensuppe gehört in vielen Kulturen auf den Speiseplan: Die Hülsenfrüchte sind robuste Pflanzen, die in verschiedenen Klimazonen gedeihen und sich relativ einfach anbauen lassen. Sie erweisen sich als gute Proteinquelle und sind in vielen Regionen der Welt erschwinglich und leicht verfügbar. Perfekt also, um zum festen Bestandteil von Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten zu werden. Auch in Griechenland: Dort verarbeitet man dicke weiße Bohnen zu einem köstlichen Eintopf namens Fasolada. Die Bohnensuppe gilt als eines der griechischen Nationalgerichte und wird von Region zu Region etwas unterschiedlich interpretiert. Die Basis, die Sie auch in unserer Zubereitungsanleitung für die griechische Bohnensuppe finden, sind Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Tomaten sowie Olivenöl und Gewürze. Das Gericht wird in der Regel vegan oder vegetarisch zubereitet. Es gehört daher auch in der Fastenzeit vor Ostern, in der orthodoxe Griechen auf Fleisch verzichten, zu den häufig servierten Speisen.

Fasolada – vom Bauerngericht auf die Tische der Welt

Außerhalb der Fastenzeit wird der griechische Bohneneintopf Fasolada auch gerne mit Fleisch oder Fleischbrühe variiert und sogar mit Fisch wie eingelegtem Hering abgewandelt. Auch Feta oder Oliven finden gelegentlich ihren Weg in den Topf. Traditionell wird die griechische weiße Bohnensuppe sowohl im Sommer als auch im Winter genossen. Und das einfache Gericht ist längst salonfähig geworden. Das ehemalige Arme-Leute-Essen hat inzwischen weltweit seine Fans: Als gute Hausmannskost kommt es auch bei uns immer häufiger auf den Tisch. Ähnliches gilt übrigens für ein anderes Gericht, das ursprünglich als Bauernsuppe galt und mit weißen Bohnen zubereitet wird: die toskanische Ribollita.

Sie möchten doch lieber mit grünen Bohnen kochen? Dann probieren Sie mal diese grüne Bohnensuppe mit Brechbohnen, Kartoffeln und Rindfleisch aus!