Börek mit Hackfleisch: aromatische Füllung trifft Filoteig

Der Burger. Der Burrito. Die Bulette im Brötchen. Hackfleisch in Kombination mit Teigwaren jeder Art funktioniert hervorragend. Ebenso gut harmoniert Hack mit intensiven Gewürzen, frischen Geschmacksnuancen, aromatischen Zutaten – und die türkische Küche macht sich all das zunutze. Das Fleisch wird traditionell mit Knoblauch, Paprika, Chili, Petersilie und Minze gewürzt und mit Tomaten gemischt. So lässt sich die Basis, die Füllung, zubereiten. Danach kommt der Yufka-Teig. Den verlangt das Originalrezept. Für unsere Börek mit Hackfleisch nutzen Sie dagegen die einfachere Variante, den fertigen Filoteig. Der ist ähnlich dünn wie Yufka, wird daher tatsächlich häufig für Börek-Varianten sowie Baklava verwendet. Wie Sie bei der Zubereitung der anderen Spezialitäten genau vorgehen, erfahren Sie mithilfe unserer Filoteig-Rezepte. Am Ende erhalten Sie so einen leckeren Snack für zwischendurch oder auch fürs Frühstück, zu dem Börek mit Hackfleisch in der Türkei gern serviert wird. Für noch mehr Kochideen mit Hackfleisch empfehlen wir türkische Pasta wie Manti oder Yalanci Manti, unsere Fleischbällchen-Rezepte aus aller Welt sowie unsere russischen Tschebureki. Suchen Sie dagegen nach Ideen für Ihr Mezze-Buffet, fangen Sie am besten mit unserem Rezept für Labneh an.

Pide und Börek mit Hack und vegetarische türkische Rezepte

Auch für die Mittagspause, das Picknick oder die Wanderung eignen sich unsere Börek mit Hackfleisch hervorragend – und das nicht nur wegen ihres orientalischen Aromas. In der Form erinnern sie ein wenig an eine Zigarre und lassen sich daher praktisch verpacken. Am besten bereiten Sie die Börek gleich an dem Tag zu, an dem Sie das Hackfleisch kaufen. Hack sollte immer frisch verarbeitet werden, denn da es besonders viel Angriffsfläche für Mikroorganismen bietet, ist es schnell verderblich. Achten Sie auch darauf, die Kühlkette nicht zu unterbrechen. Traditionell können Sie Börek aber auch vegetarisch zubereiten und das Fleisch durch Gemüse und Käse ersetzen. Eine Option: Börek mit Feta und Spinat, für die Sie mit unserem Rezept sogar den Yufka-Teig selbst herstellen. Und wenn Sie einen türkischen Abend planen, servieren Sie neben Pide mit Hackfleisch und Pide mit Sucuk, weiteren türkischen Spezialitäten mit luftigem Teig und aromatischer Füllung, auch Pogaca, kleine gefüllte Teigtaschen aus der Türkei, die Sie ganz einfach mit der Hand essen können.