"Gürteltier-Eier" aus Texas: Rezept für Armadillo Eggs

Armadillo Eggs, zu Deutsch Gürteltier-Eier, sind eine Barbecue-Spezialität aus Texas. Der Name leitet sich vom Aussehen der Hackbällchen ab, die entfernt an den leicht ovalen, gepanzerten Körper der Säugetiere erinnert. Mit ein bisschen Fantasie sehen die Speckstreifen wie die Hornplatten aus. Nicht nur optisch ist der knusprige Speckmantel ein hervorstechendes Merkmal der würzigen Leckerbissen: Speck und Hackfleisch sind geschmacklich einfach ein unschlagbares Duo, wie auch unser Rezept für Bacon Bomb zeigt. Die krosse Hülle und das saftige Innere, das bei den Armadillo Eggs aus Jalapeños und Cheddar besteht, ist schlichtweg unwiderstehlich. Für die perfekte Kruste sorgt übrigens die BBQ-Soße – also das Einpinseln nicht vergessen. Ihre Würze wird vom Chili- und geräucherten Paprikapulver abgerundet. Und natürlich von den Jalapeños. Die kleinen Paprikaschoten gibt es in unterschiedlichen Schärfegraden, sodass Sie darüber den Geschmack steuern können. Übrige Exemplare können Sie wunderbar nutzen, um Jalapeño Poppers als weitere Back- beziehungsweise Grillspezialität zuzubereiten.

So grillen Sie die Armadillo Eggs richtig

Das Rezept für Armadillo Eggs eignet sich sowohl für den Grill als auch für den Backofen. Wichtig beim Grillen ist, dass Sie mit indirekter Hitze arbeiten, damit die Hackbällchen nicht verbrennen und richtig durchgaren. Achten Sie auch darauf, dass Sie gleichmäßig große Bällchen formen, damit alles punktgenau gar ist. Der Grill oder Smoker sollte eine Temperatur von 150 bis 180 Grad haben, wenn Sie die Armadillo Eggs auf den Rost legen. Die ideale Kerntemperatur liegt bei 60 Grad – lassen Sie die "Gürteltier-Eier" etwa 45 Minuten schmoren und tragen Sie noch einmal BBQ-Soße auf. Danach weitere 15 Minuten garen, bis die Kerntemperatur bei maximal 70 Grad liegt. Auf diese Weise bleiben die Armadillo Eggs schön saftig. Soll es einmal schneller gehen, können Sie auch eine höhere Temperatur von 180 bis 200 Grad wählen. Dann sind die Hackbällchen nach etwa einer Stunde fertig. Als Beilage passen frisches Brot und ein Salat dazu. Apropos Gemüse: Ist Ihnen das Gericht etwas zu fleischlastig, sagt Ihnen unser Rezept für eine Blumenkohlbombe vielleicht eher zu.