Apfelmusmuffins-Rezept: saftige kleine Kuchen

Muffins begeistern kleine und große Naschkatzen. Besonders, wenn die kleinen Kuchen herrlich saftig sind, geschmacklich an den liebsten Apfelkuchen erinnern und auch noch den gewissen Biss mit sich bringen. Alle diese Voraussetzungen erfüllt unser Apfelmusmuffins-Rezept. Mit einer Basis aus Mehl, Vanillezucker und Macadamianüssen versprechen die kleinen Kuchen ohnehin schon eine ordentliche Prise Genuss. Mischen Sie nun das Apfelmus in den Teig, bekommen Sie einerseits besonders saftige Muffins. Andererseits verströmen die Küchlein dieses wunderbare Aroma zwischen Süße und leichter Säure, das auch das Mus auszeichnet (aus genau diesem Grund ist Apfelmus übrigens auch eine beliebte Ergänzung für Kaiserschmarrn-Rezepte und andere süße Mehlspeisen). Sie können sogar noch einen Schritt weitergehen. Denn mit nur wenigen Kniffen backen Sie unsere Apfelmusmuffins vegan. Die Butter ersetzen Sie dabei beispielsweise durch Margarine, die Eier durch … Apfelmus. Tatsächlich dient es als Ei-Ersatz. Daher können Sie einfach die Menge erhöhen – für zwei Eier berechnen Sie rund 160 Gramm Apfelmus – Sie können aber auch Ei-Ersatzpulver verwenden. Tipp: Auch unsere süßen Ostermuffins werden schön saftig – dafür sorgen Karotten und Orangen. Und unsere Bienenstich-Muffins begeistern mit einer feinen Vanillecreme-Füllung. Gleich ausprobieren und genießen!

Verschiedene Apfelsorten, unterschiedliches Aroma

Unser Rezept minimiert den Aufwand. Denn für unsere Apfelmusmuffins verwenden Sie ganz entspannt fertiges Mus. Andererseits können Sie selbst natürlich den Schwierigkeitsgrad erhöhen und unsere kleinen Apfelmuskuchen mit selbst gemachtem Mus backen. Die Apfelsorte wählen Sie dabei relativ individuell, wenngleich Sie tendenziell eher auf Sorten mit etwas mehr Säure wie Golden Delicious, Jonagold, Boskop oder Braeburn zurückgreifen sollten. Diese eignen sich übrigens auch ideal für unseren saftigen Apfelkuchen mit Streuseln oder unseren gedeckten Apfelkuchen aus der Tortelette-Form.

Für Gebäck mit weniger Kalorien backen Sie unsere Apfelmusmuffins einfach ohne Zucker und nutzen stattdessen beispielsweise ein selbst gemachtes Mus auf Basis einer süßen Sorte, ebenfalls ohne Zucker. Mit dem können Sie danach auch unsere Schwedeneisbecher verfeinern oder es zu Himmel und Erde, diesem berühmten Mix aus Kartoffelbrei, Blutwurst, Röstzwiebeln und Apfelmus, servieren.