Wenn die Tage länger und die Abende milder werden, beginnt endlich die Grillsaison – eine Zeit, die für viele untrennbar mit Genuss, Geselligkeit und guten Zutaten verbunden ist. Unser Grillmeister Armin Stangl nimmt dich mit seiner langjährigen Grill-Erfahrung an die Hand und zeigt dir, wie du mit den richtigen Grundkenntnissen dein Grillgut ganz einfach auf den Punkt zubereitest. Denn hochwertiges Fleisch, knackiges Gemüse und sorgfältig ausgewählte Gewürze machen den Unterschied und verwandeln jedes Grillgericht in ein echtes Geschmackserlebnis.

Entdecke unsere Produkte, lass dich inspirieren und zaubere im Handumdrehen ein Grillmenü, das Familie und Freunde begeistern wird.

Armin räumt mit den Grillmythen auf

Rund ums Grillen halten sich viele Mythen hartnäckig – dabei entsteht echter Grillgenuss vor allem durch die richtige Technik. Armin deckt die Klassiker auf:

1. Bier auf dem Fleisch
Das ist ein reiner Showact und sieht oft spektakulär aus aber schadet eher dem Geschmack. Der Grill verliert durch das Bier das die Glut ablöscht an Temperatur und es entstehen unerwünschte, verbrannte Aromen.

2. Wendegesetz
Die Faustregel lautet: Ein gutes Steak sollte möglichst nur einmal gewendet werden. So entsteht eine gleichmäßige Kruste mit kräftigen Röstaromen und das Fleisch kann kontrolliert garen. Die richtige Hitzeverteilung und die passende Kerntemperatur sind dabei das Ausschlaggebende.

3. Je heißer der Grill, desto besser das Ergebnis
Das trifft nicht zu, denn zu hohe Hitze verbrennt das Fleisch außen oft schneller, als es innen gar werden kann. Das meiste Grillgut wird tatsächlich bei geschlossenem Deckel und moderaten Temperaturen von bis zu 300 Grad gegart. Auch hier ist wieder die richtige Kerntemperatur entscheidend für perfekte Grillergebnisse und saftiges Fleisch - und nicht die maximale Hitze.

Wenn du diese drei Regeln beachtest, steht perfektem Grillgenuss nichts mehr im Weg.

Grillen kann mehr als Fleisch

Jedes Fleisch grillt anders

Wer beim Grillen das Maximum an Geschmack und Qualität aus seinem Fleisch holen möchte, sollte besonders auf die Kerntemperatur achten. Sie gibt den Ausschlag darüber, ob ein Stück saftig und zart oder doch eher trocken und zäh wird – letzteres möchte keiner. Zudem unterscheidet sie sich deutlich je nach Fleischsorte.

Rindfleisch: weniger ist mehr
Beim Rindersteak ist das A und O auf den Eigengeschmack Wert zu legen. Wer es vor dem Grillen stark würzt begeht ein No-Go. Denn bei hoher Hitze verbrennen Pfeffer und andere Gewürze nur und bilden bittere Aromen. Der bessere Weg ist demnach, das Fleisch lediglich vor dem eigentlichen Grillen zu salzen und das weitere Würzen erst danach zu tun. Ein ebenso wichtiger Faktor um den Gargrad leichter kontrollieren zu können und damit ein saftigeres Ergebnis zu bekommen, ist die Dicke des Steaks - dies sollte mind. 3 cm dick sein.
Die optimalen Kerntemperaturen für Rind sind:

  • Rare (blutig): ca. 48–52 °C
  • Medium: ca. 54–58 °C
  • Well-done: ca. 60–65 °C

Schwein: kräftig würzen erlaubt
Anders verhält es sich beim Schweinefleisch. Hier darf durchaus vor dem Grillen gewürzt werden bzw. sollte man dies auch unbedingt machen. Das Schweinefleisch profitiert im Gegensatz zum Rind von intensiven Gewürzen, die beim Grillen zusammen mit den Röstaromen ein harmonisches Gesamtbild ergeben. Diese Aromen verleihen dem Fleisch mehr Tiefe und balancieren seine natürlichen Geschmacksnoten aus.

Armin hat für dich einen Special-Tipp: Eine kleine Menge fein gemahlener Espresso im Rub intensiviert die Röstaromen und verleiht dem Fleisch eine interessante, leicht bittere Nuance.

Die empfohlene Kerntemperaturen (je nach Cut und gewünschter Saftigkeit) liegen bei:

  • Filet & Rücken: ca. 58–64 °C
  • Nackensteaks: ca. 72 -75 °C

Hähnchen: saftig und sicher zugleich
Bei Geflügel, wie z. B. Hähnchen empfiehlt es sich grundsätzlich das Stück Fleisch vollständig durchzugaren, da es besonders empfindlich ist. Auf der anderen Seite darf es auch nicht übergart werden, sonst bleibt es nicht zart und saftig.
Ideal ist eine Kerntemperatur von etwa 72–75 °C. Entscheidend ist jedoch, dass mind. 70 °C erreicht werden, damit potenziell vorhandene Keime wie Salmonellen zuverlässig abgetötet werden.


Armins Tipp: Um den perfekten Garpunkt ganz einfach und zuverlässig bestimmen zu können, sollte man unbedingt in ein Grillthermometer investieren. Wer Temperatur und Würzung richtig abstimmt, verwandelt jedes Stück Fleisch in ein echtes Highlight auf dem Grill.

Rezepte von Armins Grill

Burned Ends mit Wedges

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Zucchinipäckchen mit Schafskäse

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Lachs auf Zedernholz mit grünem Spargel

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Profitipp: Die 2in1 Genussfolie

Beim Grillen kann es problematisch werden, wenn salzig gewürzte oder säurehaltige Marinaden auf klassische Aluminiumfolie treffen und stark erhitzt werden. Dabei können sich sogenannte Aluminiumsalze lösen, die aus gesundheitlicher Sicht bedenklich sind. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, setzt deshalb besser auf geeignete Alternativen.

Hier kommt die 2in1 Genussfolie ins Spiel: Sie vereint eine hitzebeständige Aluminiumschicht mit einer sicheren, lebensmittelverträglichen Oberfläche aus Backpapier. So lässt sich dein Grillgut ganz unkompliziert vorbereiten, würzen und direkt garen, ohne unerwünschte Reaktionen befürchten zu müssen. Gleichzeitig überzeugt die Folie durch ihre Stabilität, Flexibilität und Reißfestigkeit – und bietet damit eine praktische Lösung für einen entspannten und sorgenfreien Grillgenuss.

Unser Grillmeister Armin Stangl

“Beim Grillen kommt es auf Präzision an. Es geht um die richtigen Zutaten, die Temperatur im Grill und die Kerntemperatur im Fleisch.”

Armin am Grill zu erleben ist etwas Besonderes – vor allem für diejenigen, die später in den Genuss seiner Köstlichkeiten kommen dürfen. Mit großer Leidenschaft teilt er sein Wissen mit allen, die dazulernen möchten oder selbst den Anspruch haben, echte Grillprofis zu werden.

Aus diesen Gründen ist Armin unser Grillmeister:

  • Selbständiger Gastronom seit 15 Jahren – unter anderem mit einem Mongolian BBQ Restaurant und einem Grill & BBQ Restaurant
  • Fachmann für Systemgastronomie
  • Gründungsmitglied, Profi Grillmeister und Dozent der Ingolstädter Grillschule bis 2012
  • Inhaber der Würzburger Grillschule
  • Grillmeister der EDEKA Nordbayern-Sachsen-Thüringen 2026

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