Zucchini-Waffeln

  • Leicht
  • 25
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 40
    min.
    Dauer

Zucchini-Waffeln

Zucchini-Waffeln sind ein herzhaftes Gebäck, das in der Waffelform ausgebacken wird und eine angenehme Balance aus knuspriger Hülle und saftigem Teig bietet. Geraspelte Zucchini geben dem Teig eine milde, frische Note. Mit einer Küchenmaschine ist die Zubereitung besonders schnell erledigt, du kannst das Gemüse aber auch von Hand raspeln. Back die Zucchini-Waffeln frisch aus und serviere sie mit herzhaften Dips wie Kräuterquark.

  • Leicht
  • 25
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 40
    min.
    Dauer

Zutaten

für
4
Portionen

Für die Waffeln:

  • 500gZucchini
  • 1TLSalz
  • 1Zwiebel
  • 50gParmesan
  • 2Eier
  • 80mlMilch
  • 80mlRapsöl
  • 1PrisePfeffer, frisch gemahlen
  • 1PriseMuskatnuss, frisch gerieben
  • 150gWeizenmehl, Type 405
  • 1TLBackpulver

Für den Dip:

  • 1Zitrone, unbehandelt
  • 1BundSchnittlauch
  • 3StielePetersilie, glatt
  • 200gJoghurt, griechisch
  • 1ELOlivenöl, kaltgepresst
  • 1PriseSalz
  • 1PrisePfeffer

Utensilien:

Waffeleisen

Zubereitung

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und auf einer Reibe fein raspeln. Zucchiniraspel mit Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend sehr gut ausdrücken.

  2. Zwiebel pellen und fein hacken. Parmesan fein reiben. Eier, Milch und Öl in einer Schüssel glatt verrühren. Mehl, Backpulver, Parmesan, Pfeffer und Muskat mischen. Zucchiniraspel unterheben und die Mischung in die flüssigen Zutaten einarbeiten, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht.

  3. Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Den Teig portionsweise goldbraun ausbacken.

  4. Für den Dip Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter, 1 EL Zitronensaft, Zitronenabrieb, Joghurt und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Zucchini Waffeln mit dem Zitronen-Kräuter-Dip servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • Energie
  • Kalorien
  • Kohlehydrate
  • Fett
  • Eiweiß
  • Ballaststoffe

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