Vegane Pralinen

Himmlisch zart auf der Zunge zergehen unsere Pralinen mit getrockneten Himbeeren. Ein süßer Genuss auf ganzer Linie – aber ohne Produkte tierischen Ursprungs. Wie Sie die veganen Pralinen ohne Zucker selber machen können, zeigen wir Ihnen hier.

Zutaten

für
15
Portionen

Für die Dekoration:

  • 30gHimbeeren, gefriergetrocknet

Für die Glasur:

  • 80gWeiße Schokolade, vegan
  • 2TLKokosöl

Für die Pralinenmasse:

  • 120gWeiße Schokolade, vegan
  • 100gKokosmilch
  • 120gMandelmus, weiß
  • 1Vanilleschote
  • 60mlAgavendicksaft
  • 80gKokosraspeln

Utensilien:

Pralinenzange

Melonenausstecher

Zubereitung

Zubereitung:

  1. Für die Pralinenmasse die weiße Schokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die feste Kokosmilch abschöpfen und zusammen mit dem Mandelmus in die flüssige Schokolade geben und einrühren. Das Mark der Vanilleschote, Agavendicksaft und Kokosraspel einrühren. Alles glatt rühren und über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.

  2. Die feste Pralinenmasse mit einem Melonenausstecher zu kleinen Kugeln entnehmen und mit den Händen nachrollen. Weitere 20 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

  3. Für die Glasur die übrige weiße Schokolade grob hacken und zusammen mit dem Kokosöl über dem heißen Wasserbad schmelzen. Glattrühren. Die gekühlten Pralinen kurz in die flüssige Schokolade tunken und auf einem mit Backpapier präparierten Kuchengitter abtropfen lassen. Die noch flüssige Glasur zügig mit den getrockneten Himbeeren bestreuen.

  4. Die Pralinen vollständig aushärten lassen und verschlossen im Kühlschrank lagern.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • Energie
  • Kalorien
  • Kohlehydrate
  • Fett
  • Eiweiß
  • Ballaststoffe

Vegane Pralinen selber machen

Pralinen gelten als süßes Meisterwerk der Patisserie-Kunst: Echte Pralinen enthalten mindestens 25 Prozent Schokolade und sind so klein, dass sie mit einem Biss verzehrt werden können, übrigens genauso wie unsere köstlichen Jam Bites mit Himbeerfüllung. In unserem Rezept für vegane Pralinen verwenden wir insgesamt 200 Gramm feine vegane Schokolade – und zwar weiße. Wussten Sie, dass weiße Schokolade gar keinen Kakao enthält, sondern nur Kakaobutter? Damit ist die weiße Süßigkeit streng genommen eigentlich gar keine richtige Schokolade. Doch sie schmeckt trotzdem unwiderstehlich gut. Und genau deshalb landet sie in unseren selbst gemachten, veganen Pralinen. Fast alles lässt sich heute auch ohne tierische Zutaten zubereiten, wie unsere vielfältigen veganen Rezepte beweisen.

Rezept für vegane Pralinen – so gelingen die Köstlichkeiten

Einfach ist die Zubereitung der verführerischen Schokoladenbällchen: Sie brauchen nur ein wenig Fingerspitzengefühl und Geduld. Nachdem Sie die Pralinenmasse aus Mandelmus, weißer Schokolade und Kokosmilch zubereitet haben, wird sie mit dem Mark einer Vanilleschote und Kokosraspeln verfeinert. Statt Kokos können Sie Ihre veganen Pralinen mit Krokant, Pistaziensplittern oder einer bestimmten Nuss-Sorte aromatisieren. Lieben Sie Nüsse, ist auch unser Rezept für vegane Snickers eine Empfehlung.

Für ausreichend Süße sorgt Agavendicksaft, denn wir machen vegane Pralinen ohne Zucker. Selbst erfahrene Naschkatzen werden den Unterschied zu klassischen Pralinen nicht bemerken! Damit die Pralinenmasse schön fest wird, wandert sie über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag können Sie mithilfe eines Melonenausstechers kleine Kugeln formen. Für die Glasur verwenden wir wieder vegane weiße Schokolade und getrocknete Himbeeren. Allerdings sind Ihrer Patisserie-Fantasie hier keine Grenzen gesetzt: Sie können die Pralinen auch mit dunkler veganer Schokolade überziehen, sie in Kakaopulver wälzen oder mit anderen getrockneten Beeren verzieren. Auch geraspelte Nüsse oder Pistazien krönen Pralinenglasuren. Möchten Sie mit farblichen Kontrasten spielen, überziehen Sie Ihre veganen Pralinen zunächst mit weißer Schokolade und "malen" Sie dann mit einer kleinen Spritztülle feine Linien oder Motive aus dunkler Schokolade. Kreative Ideen für Verzierungen finden Sie auch in unseren Pralinen-Rezepten. Sind Sie auf der Suche nach weiteren süßen Verführungen, sollten Sie unser Rezept für einen klassischen Schokoladenkuchen ausprobieren.