Tamagoyaki-Rezept: japanisches Omelett mit Reiswein

Tamagoyaki, das japanische Omelett, ist ganz schön von der Rolle: Im Gegensatz zu bei uns typischem Omelett – wie einem Omelett mit Champignons – wird die Eierspeise nämlich während des Bratens nicht nur einmal in der Pfanne gefaltet, sondern aufgerollt. Und zwar mehrmals hintereinander! Und nicht nur das unterscheidet das Tamagoyaki-Rezept von europäischem Omelett. Charakteristisch für die Eierspeise sind neben der Zubereitungsart drei Zutaten: Zucker, Sojasoße sowie Mirin, der süße Reiswein, verleihen dem Gericht seine besondere Süße, gehören daher in jedes Tamagoyaki-Omelett – und damit auch in unseres. Mit etwas Übung ist das typische Aufrollen des japanischen Omeletts auch kein Problem. Wichtig ist, darauf zu achten, dass die neu hinzugefügte Eimasse den bereits aufgerollten Teil wirklich berührt, so dass das fortlaufende Aufrollen möglich ist. Um das Rollen zu erleichtern, nutzen Japans Köchinnen und Köche eine spezielle rechteckige Tamagoyaki-Pfanne. Sie zu nutzen, ist aber kein Muss, selbst wenn Sie das Tamagoyaki-Originalrezept ausprobieren möchten. Und statt Stäbchen können Sie natürlich auch einfach einen Pfannenwender nutzen.

Tipp: Kochen Sie gerne asiatisch, sollten Sie unbedingt unsere koreanischen und malaysischen Rezepte, wie das für Nasi Lemak, ausprobieren.

Tamagoyaki mit Shiitake-Pilzen und mehr japanische Rezepte

Unser Rezept sieht Tamagoyaki als Hauptspeise vor, die Sie zusätzlich mit Shiitake-Pilzen verfeinern. Die einzige Zubereitungsmöglichkeit ist diese Variante allerdings nicht. In Japan wird Tamagoyaki gern mit Sushi serviert. So sind Tamagoyaki-Nigiri beispielsweise ein beliebtes Gericht in der japanischen Küche, das sich natürlich auch mit anderen Spezialitäten wie Ramen, Udon-Nudeln oder Gyoza kombinieren lässt. Um dabei auch immer den richtigen kulinarischen Ton zu treffen, können Sie sich von unseren japanischen Rezepten inspirieren lassen – etwa Donburi oder Tonkatsu. Liegt Ihr Fokus dagegen eher auf der Erweiterung Ihres Eierspeisen-Repertoires, wollen Sie lernen, wie Sie beispielsweise Eggs Benedict oder Shakshuka zubereiten, durchstöbern Sie am besten gleich unsere Eier-Rezepte.