Dieses Schmalzkuchen-Rezept müssen Sie ausprobieren!
Ob Mutzen, Schmalzgreben oder sogar Kräppelchen: Schmalzkuchen haben im deutschsprachigen Raum die unterschiedlichsten Bezeichnungen und keine eindeutige Herkunft. Während sie in einer Region zu Feiertagen gebacken werden, serviert man sie andernorts zum Karnevalsumzug. Eines haben sie jedoch alle gemeinsam: Sie sind unglaublich lecker!
Bei einem Schmalzkuchen-Rezept kommt der Hefeteig nicht wie üblich in den Ofen, sondern wird in heißem Fett ausgebacken. So gelingt das besonders saftige und lockere Innere der Rauten, während die Außenseite leicht kross und hübsch gebräunt daherkommt. Wir verfeinern unser Schmalzkuchen-Rezept noch mit kleinen Apfelstückchen für extra saftiges Gebäck. Versuchen Sie doch auch einmal die niederländische Spezialität Oliebollen. Hier kommen Korinthen und Apfelstücke in den Hefeteig.
Übrigens: Vom Schmalz ist in diesem Rezept nur der Name geblieben – längst werden die kleinen Hefeküchlein in Pflanzenfett ausgebacken und sind so auch für eine vegetarische Ernährung geeignet. Wer es vegan mag, kreiert einfach einen veganen Hefeteig, bei dem Sojamilch, Pflanzenmargarine und Ei-Ersatz verwendet werden, wie in unserem Rezept für vegane Berliner. Noch mehr Rezepte ohne Ei und Milch finden Sie hier!
Sie möchten Ihre Schmalzkuchen ohne Hefe zubereiten? Bei Rezepten ohne Hefe verwenden Sie meist Backpulver, das den Ausbackteig ebenfalls schön aufgehen lässt.
Was passt zum Schmalzkuchen-Rezept?
Unsere Schmalzkuchen – wie auch unsere Rheinische Mutzen oder Mutzenmandeln – sind solo oder nur mit (Puder)zucker bestreut ein Genuss: Doch mit einer köstlichen Beilage schmecken die kleinen Kissen gleich doppelt so gut!
Sehr beliebte Begleiter sind Kompotte aus Rhabarber, Himbeeren oder Pflaumen, die Sie entweder fertig kaufen oder frisch einkochen. Auch das klassische Apfelmus ergänzt das Schmalzkuchen-Rezept hervorragend.
Wer es besonders süß mag, sollte auch einmal eine schokoladige Soße zum Dippen ausprobieren: Weiße oder dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann über die fertigen, noch warmen Schmalzkuchen träufeln. Hmm, lecker! Eine edle Note bekommt das Schmalzkuchen-Rezept, wenn Sie dazu "caramel au beurre salé", also salzige Karamellbutter, servieren – ein echt französischer Klassiker aus der Bretagne. Und falls Sie von klassischen Jahrmarkt-Leckereien nicht genug bekommen: Machen Sie auch signalrote Liebesäpfel mit unserem Rezept zuhause einfach selbst. Gleich probieren!
Es soll doch lieber ein Kuchen sein? Ob majestätische Torte oder flotter Rührkuchen – hier finden Sie tolle Kuchenrezepte!
