Rucolasalat mit Ricotta

  • Mittel
  • 7
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 7
    min.
    Dauer
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei

Rucolasalat mit Ricotta

Für schnelle Genießer:innen: Probiere unseren Rucolasalat mit süßen Kirschtomaten, gerösteten Pinienkernen und einem Dressing aus Ricotta und Grenadine!

  • Mittel
  • 7
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 7
    min.
    Dauer

Zutaten

für
4
Portionen

Für das Dressing:

  • 2ELRicotta
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1Zitrone
  • 2ELGrenadine
  • 400gRucola
  • 4ELPinienkerne
  • 250gKirschtomate

Zubereitung

  1. Ruccola waschen, eventuelle grobe Stiele entfernen und den Salat in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. Pinienkerne in der Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Kirschtomaten halbieren.

  3. Die eben genannten Zutaten auf 4 Tellern anrichten. Saft der Zitrone auspressen. Die Dressingzutaten verrühren, abschmecken und über dem Salat verteilen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • Energie
  • Kalorien
  • Kohlehydrate
  • Fett
  • Eiweiß

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