Leckere Füllung für Macarons: Himbeercreme-Rezept

Himbeeren überzeugen mit ihrer kräftig roten Farbe und ihrem vollen, süßen Aroma, das von einem Hauch Säure abgerundet wird. Sie eignen sich ebenso gut für Tortencreme und Eis wie für Kuchen und Muffins, finden aber auch in der herzhaften Küche Verwendung – zum Beispiel, um Blattsalate und Fleischgerichte zu veredeln. Nutzen Sie die Erntezeit, die bei uns etwa von Juni bis August währt, und bereiten Sie unsere einfallsreichen Rezepte mit Himbeeren, wie zum Beispiel unser Himbeertraum-Rezept oder die raffinierten Jam Bites zu!

In unserem Himbeercreme-Rezept werden die Früchte zu einer köstlichen Füllung verarbeitet, indem sie mit Butter, Zucker und Himbeersirup püriert werden. In unserem Rezept-Video zeigen wir Ihnen, wie leicht es ist, die Macarons zu backen, in welche die Creme anschließend gebettet wird. Der Baiser-Teig aus gemahlenen Mandeln, Eiweiß und Puderzucker wird mit Lebensmittelfarbe blau eingefärbt, sodass sich ein hübscher Kontrast zur rosaroten Fruchtcreme ergibt. Das Gebäck sollte mindestens eine Stunde auskühlen, ehe es serviert wird. Backen Sie auch einmal die kleinere Schweizer Version des französischen Doppelkekses: das Luxemburgerli-Rezept zeigt, wie es geht.

Auch köstlich zu Scones: Himbeercreme-Rezept

Eine weitere Rezeptidee, in dem das Beerenpüree auf Gebäck trifft, sind unsere Scones mit Himbeercreme. Scones werden in England traditionell warm zur Tea Time gereicht. Sie lassen sich mit verschiedenen Mehlsorten, Backpulver und Butter backen und zeichnen sich durch eine weiche Konsistenz aus. Für unser Scones-Rezept benötigen Sie Dinkelvollkornmehl, Milch und ein Eigelb, das vor dem Backen auf den rund ausgestochenen Scones verstrichen wird. Nach einer Viertelstunde im Ofen sind sie bereit, mit der Creme aus Himbeermarmelade, Mascarpone und Joghurt sowie mit frischen Himbeeren angerichtet zu werden.

Tipp: Außerhalb der Erntezeit können Sie für unsere Himbeercreme-Rezepte tiefgekühlte Früchte verwenden. Eine Dessert-Empfehlung mit frischen Früchten ist unser Rezept für Mille-feuille mit Beeren – gleich ausprobieren und genießen!