In die Lammkrone direkt am Knochen von der Metzgerei eine Tasche einschneiden lassen.

Feta fein zerbröseln, Oliven, getrocknete Tomaten und Knoblauchzehe fein schneiden und mit den fein geschnittenen Rosmarinnadeln vermengen. Feta-Mischung in die eingeschnittene Tasche füllen. Tasche mit Küchengarn fixieren. Fleisch mit Olivenöl einpinseln.

Brokkoli in Röschen teilen und binnen 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Paprikaschoten quer halbieren und entkernen. Gemüse abwechselnd auf Holzspieße stecken und mit Olivenöl einölen. Kartoffeln mit der Schale stichfest garen, halbieren und mit den Thymianblättchen und Öl vermischen.

Lammkrone auf dem Grill bei mittlerer Hitze binnen 25 Minuten rundum grillen, anschließend in Alufolie verpackt am Rand des Grills 10 Minuten nachziehen lassen. Während das Fleisch nachgart, können die Gemüsespieße und die Kartoffel-Hälften gegrillt werden. Verwende dafür am besten Grillpfannen aus Aluminium oder Emaille.