Grüner Erbsen-Hummus: frische Variante des Originals

Hummus folgt einer simplen wie leckeren Grundformel: Man nehme Hülsenfrüchte, dazu nussige, dezent bittere Tahin, Zitrone für die Säurebalance, Knoblauch, eventuell Kreuzkümmel, fertig ist der perfekte Dip. Oder doch Brotaufstrich? Hummus lässt sich vielseitig einsetzen – und abwandeln. Denn unser grüner Hummus auf Erbsenbasis macht nicht nur optisch einiges her, er schmeckt unglaublich gut. Grundsätzlich folgt das Rezept der Hummus-Zubereitung, wenngleich du die Hülsenfruchtbasis abwandelst. Dazu gibst du Olivenöl hinein, was in vielen Original-Hummus-Rezepten fehlt. Zusätzliche Frische liefert Petersilie. Wobei du gerade bei den Kräutern experimentieren kannst. Koriander oder Minze wären ebenfalls gute Alternativen. Für den Anfang kannst du dich aber auch einfach an unser Grundrezept für Hummus aus Erbsen halten. So wie der Hummus lässt sich übrigens auch eine Guacamole mit Erbsen zubereiten: Probiere doch einmal unser Rezept für Erbsen-Guacamole mit Chili, Koriander und Limette.

Erbsen-Hummus: vegan und lecker

Was Hummus neben seinem leckeren Geschmack und der Vielseitigkeit so beliebt macht: Er ist vegan. Unser Erbsen-Hummus bildet da keine Ausnahme. Als kleine Besonderheit kannst du ihn auch wunderbar als kleines Gastgeschenk zur nächsten Feier mitbringen. Dafür verwendest du Einmach- oder Marmeladengläser, die du für gut eine Minute mit kochendem Wasser füllst, danach ausleerst und schlussendlich an der Luft trocknen lässt. So sind sie steril, und der grüne Erbsen-Hummus hält sich länger. Während der Zubereitung kannst du den Kreuzkümmel übrigens einfach weglassen, sollte er dir sonst zu sehr hervorstechen. Die übrigen Zutaten geben dem Aufstrich genügend Aroma. Nicht zuletzt die Erbsen, die dem Hummus eine leichte Süße verleihen. Für unser Rezept verwendest du dabei die Tiefkühlvariante. Wie sich die einzelnen Erbsensorten unterscheiden, wissen unsere EDEKA-Expert:innen.