Kohlrouladen-Rezept: herzhafte Hausmannskost

Gerichte mit Kohl stehen für die deutsche Küche wie Pasteten für die französische. Sauerkraut und Kohlrouladen-Rezepte sind die Klassiker schlechthin und kommen landauf, landab immer wieder gerne auf den Tisch. Gefüllte Kohlblätter sind einfach zubereitet und eine herrlich deftige Mahlzeit im Winter. Da Kohlgemüse mittlerweile ganzjährig erhältlich ist, steht dem Genuss im Sommer auch nichts im Wege. Zumal Sie bei den Zutaten flexibel sind und so jeder auf den Geschmack kommt.

Wer auf Fleisch verzichten möchte, füllt die Wickel einfach mit Reis und gart die vegetarischen oder veganen Kohlrouladen in Tomatensoße. Genießer würzen die Fleischmasse mit Senf. Und wer Abwechslung beim Gemüse sucht, bereitet das Kohlrouladen-Rezept mit Wirsing oder Mangold zu. Bei unserem Rezept für Wirsingrouladen sorgt eine rein vegetarische Kastanienfüllung für das köstliche Innenleben der leicht nussig schmeckenden Kohlblätter. Beim klassischen Krautwickel-Rezept kommt Weißkohl zum Einsatz, Sie können aber auch Chinakohl verwenden. Im Gegensatz zu anderen Kohlsorten hat er keinen Strunk und lässt sich leicht rollen. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit unseren Chinakohl-Rouladen, die mit einer Füllung aus Schweinehackfleisch und Ei überraschen. Eine besondere Variante von Fleisch im Speckmantel lernen Sie mithilfe unseres Bacon-Bomb-Rezepts kennen.

Kohlrouladen-Rezept für Eilige

Sie haben keine Zeit oder Lust, um lange Kohlrouladen zu kochen, lieben aber das Gericht? Dann haben wir einige Tipps und Kohlrouladen-Rezepte für Sie, mit denen sich die Zubereitungszeit des Klassikers verkürzen lässt. "Falsche Kohlrouladen" ersparen Ihnen das Ablösen der Krautblätter und die Wickelarbeit. Dazu schneiden Sie den Kohl einfach in feine Streifen und schmoren ihn in Brühe. Das gebratene und mit Salz, Pfeffer und Zwiebeln gewürzte Hackfleisch mischen Sie dazu, schmecken das Ganze mit Kräutern ab – fertig.

Wickeln Sie lieber, verwenden Sie am besten ein schnelles Kohlrouladen-Rezept für den Backofen. Hier müssen Sie die Blätter lediglich bissfest vorkochen, füllen, anbraten und im Ofen garen. Beim Wickeln sparen Sie Zeit, wenn Sie den Kohlkopf richtig vorbereiten und die korrekte Technik anwenden. Entfernen Sie vor dem Blanchieren die äußeren Blätter und schneiden Sie den Strunk trichterförmig aus. Sobald sich die Blätter leicht lösen lassen, ziehen Sie sie vorsichtig ab und flachen die dicken Mittelrippen mit einem scharfen Messer ab. Legen Sie immer ein großes und zwei mittlere Krautblätter überlappend aus und rollen Sie die Füllmasse mit eingeschlagenen Seiten ein. Ein Küchengarn gibt dem Ganzen Halt und verhindert ein Auseinanderfallen. Die Innenblätter können Sie zerkleinert in die Füllung geben oder püriert unter die Soße heben. Experimentierfreudig? Dann testen Sie unbedingt auch Sarma, die serbische Version der Kohlroulade, und unsere Schwalbennester, für die Sie Eier mit Kalbsschnitzeln umhüllen. Norddeutschen und vor allem deftigen Genuss erleben Sie außerdem mit unserem Rezept für Kohlpudding!