Wissenswertes über die Kartoffel

Die Kartoffel ist eine uralte Kulturpflanze, die ursprünglich aus Südamerika stammt. Im 16. Jahrhundert brachten die spanischen Eroberer das mit Tomaten, Paprika, Auberginen und Tabak verwandte Nachtschattengewächs nach Europa. Dort eroberte es schnell die Küchen und ist heute nicht mehr von den Speiseplänen wegzudenken. Kartoffeln werden vom Chefkoch für die Haute Cuisine verwendet und von Hobbyköchen für die Hausmannskost. Die tolle Knolle lässt sich kochen und als Salzkartoffel servieren, backen und als Ofenkartoffel mit Sauerrahm genießen, als Pommes frittieren oder eben zum Salat verarbeiten. Die Möglichkeiten sind schier unbegrenzt und so ist es kein Wunder, dass jährlich weltweit rund 376 Millionen Kartoffeln geerntet werden. Die bekannteste Sorte hierzulande ist die Linda, eine festkochende Kartoffel. Was es mit diesem Begriff und den Bezeichnungen mehlig und vorwiegend festkochend auf sich hat und welche Kategorie sich für welche Gerichte eignet, beantworten die EDEKA-Experten. Haben Sie unseren Kartoffelsalat zubereitet, können Sie ihn als Beilage zu unserem Wiener Schnitzel servieren. Ein traditioneller Kartoffelsalat macht sich neben Weißwurstsalat, Käseplatte & Co. zudem auch gut zu einer bayerischen Brotzeit.

Das Geheimnis guter Kartoffelsalate

Für Salate eignen sich festkochende und vorwiegend festkochende Sorten am besten. Weitere Zutaten für einen einfachen warmen Kartoffelsalat sind Salz, Pfeffer, Essig, Zwiebeln und Speck. In der kalten Version gibt es prinzipiell die Möglichkeit, den Kartoffelsalat nach norddeutscher Art mit Mayonnaise anzumachen oder mit Essig und Öl beziehungsweise Brühe (Bayerischer Kartoffelsalat). Darüber hinaus ist der Kartoffelsalat eigentlich für alle Zutaten dankbar, von Gurke bis zu Käse. Probieren Sie auch unser spanisches Kartoffelsalat-Rezept aus! Sommerlich frisch schmeckt unser schlesischer Kartoffelsalat mit Matjesfilet und Apfel. Und ganz ohne tierische Zutaten kommt unser veganer Kartoffelsalat mit Kräuterseitlingen aus. Der wichtigste Tipp für den perfekten Kartoffelsalat: Kochen Sie die Knollen nicht zu weich und in der Schale. Nach dem Abkühlen pellen Sie die Früchte und schneiden sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Ein Eierschneider kann hier gute Dienste leisten. Einige Salate schmecken besonders lecker, wenn das Dressing über Nacht einzieht. Beachten Sie die Hinweise im Rezept. Unbedingt ausprobieren sollten Sie auch einmal unser raffiniertes Rezept für Kartoffel-Dressing.