Pfannkuchen mit Lauchfüllung

  • Mittel
  • 15
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 40
    min.
    Dauer

Pfannkuchen mit Lauchfüllung

Unsere Pfannkuchen mit Lauchfüllung bereiten Sie mit selbst gemachtem Wraps zu, die Sie mit Antipasti-Creme bestreichen und mit Gemüse und Schinken füllen.

  • Mittel
  • 15
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 40
    min.
    Dauer

Zutaten

für
2
Portionen

Für die Pfannkuchen:

  • 2Ei
  • 125gDinkelvollkornmehl
  • 125mlMilch
  • 125mlMineralwasser, classic
  • Salz
  • 1/2TLAgavendicksaft

Zum Ausbacken:

  • 2TLRapsöl

Für die Füllung:

  • 1/2StangeLauch
  • 1/2Zucchini
  • 1/2ELRapsöl
  • 50gSprossen-Mix
  • 40ggekochter Schinken, in Streifen geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 75gAntipast-Creme mit Feta

Zum Überbacken:

  • 40gHartkäse, gerieben

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Pfannkuchen-Zutaten verquirlen und einige Minuten quellen lassen. Nacheinander in heißem Rapsöl vier große Pfannkuchen ausbacken und zwischen zwei großen Tellern lagern, damit sie nicht austrocken.

  2. Für die Füllung Lauch putzen und in feine Streifen schneiden, Zucchino längs halbieren und in Scheibchen schneiden. Beides in heißem Rapsöl fünf Minuten braten. Anschließend Sprossen und Schinkenstreifen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Pfannkuchen jeweils mit Antipasti-Creme bestreichen. Mit Gemüse belegen und aufrollen. Pfannkuchen in eine Auflaufform legen und mit Käse bestreut 15 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene überbacken.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • Energie
  • Kalorien
  • Kohlehydrate
  • Fett
  • Eiweiß
  • Ballaststoffe

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