Bruschetta-Rezept: der Belag sorgt für Abwechslung

Bruschetta stammt aus Mittel- und Süditalien und gehört zu den Antipasti. Als reine Vorspeise ist Bruschetta fast zu schade. Unzählige Zubereitungsmöglichkeiten erheben die handlichen, belegten Brotscheiben zu einer köstlichen Beilage oder leichten Mahlzeit. Gänzlich ohne weitere Zutaten kommt das Grundrezept aus: Reiben Sie geröstetes, in Scheiben geschnittenes Weißbrot noch warm mit Knoblauch ein und beträufeln sie es mit Olivenöl. Nach Belieben würzen und noch warm verzehren. Dazu passen Antipasti wie gefüllte Oliven aus Ascoli, eingelegtes Gemüse und Mozzarella. Noch viel schmackhafter ist ein aromatischer Belag mit frischen Tomaten, Basilikum und Rucola, wie bei diesem Rezept für Bruschetta aus Apulien. Häuten Sie dafür die Tomaten, denn Sie brauchen nur das Fruchtfleisch für den Belag. Dazu ritzen Sie die Tomatenhaut kreuzweise ein und geben die ganze Frucht kurz in kochendes Wasser. Nehmen Sie die Tomate mit der Schaumkelle heraus und tauchen Sie sie in kaltes Wasser. Die Haut sollte sich jetzt leicht lösen. Die Italiener nehmen für Ihre Bruschetta-Rezepte gerne Pane Pugliese mit harter Kruste. Baguette, Ciabatta, Kastenweißbrot und die meisten anderen Brotsorten eignen sich genauso gut für Bruschetta, aber auch für das spanische Pan con Tomate. Wählen Sie nach Ihren Vorlieben. Rösten Sie die nicht zu dünn geschnittenen Scheiben in der Pfanne, dem Backofen oder auf dem Grill an, bis sie schön knusprig sind. Wenn Sie es lieber etwas weniger klassisch, dafür umso spannender haben möchten, sollten Sie auch einmal unser Rezept für innovatives Pastasotto oder unser selbst gemachtes Kräuterbaguette vom Grill probieren!

Der Hit auf jeder Grillparty: Bruschetta

Als Gastgeber/in einer Grillparty können Sie kaum eine bessere Wahl treffen als Bruschetta. Jeder röstet seine Brotscheiben selbst und belegt sie nach Belieben. Der Vorteil für Sie: Bereiten Sie in Ruhe alles für delikate Variationen vor. Wie wäre es mit gegrillten Gemüse-Bruschetta? Auberginen, Zucchini und Paprika schmecken hervorragend vom Grill und sind die ideale Ergänzung zu frischen, gewürfelten Tomaten. Ziegenkäse oder Feta machen sich ebenfalls sehr gut auf den leckeren Brotschnitten. Mit einem solchen Bruschetta-Rezept verführen Sie auch kleine Gäste zu echten Leckerbissen. Frische Pilze, Frühlingszwiebeln, Trüffel, Schinken oder Fisch – variieren Sie nach Herzenslust. Besonders fein sind unsere Bruschetta mit Pfifferlingen, als Snack zwischendurch oder Abendessen eignen sich Bruschetta, die Sie wie eine Pizza mit Mozzarella überbacken. Die knusprigen Häppchen eignen sich darüber hinaus auch bestens als Beilage: Genießen Sie sie zum Salat, Grillfleisch oder zu Fingerfood. Mit unserem Rezept für Cevapcici etwa können Sie die würzigen Hackfleischröllchen mit griechischem Salat und den italienischen Antipasti kombinieren – da bleiben keine kulinarischen Wünsche offen.