Erbsenpüree-Rezept: So gelingt der leckere Allrounder
Für dieses appetitliche Püree brauchen Sie nicht viel Zeit und nur wenige Zutaten: Erbsen, Zwiebeln, Butter und Sahne sowie paar Gewürze wie Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Petersilie. In nur 20 Minuten bereiten Sie mit unserem Erbsenpüree-Rezept eine Beilage zu, die hervorragend zu Fleisch und Fisch passt und sich auch für vegetarische Gerichte wie Kohlrabischnitzel anbietet.
Ob zum gebratenen Spiegelei, zum Schmorbraten aus dem Ofen oder wie unser Yorkshire Pudding zum englischen Sonntagsbraten serviert – unser Erbsenpüree ist schnell und einfach zubereitet und lässt sich sowohl aus getrockneten als auch tiefgekühlten Erbsen herstellen.
Übrigens: Wenn Sie getrocknete Erbsen verwenden möchten, weichen Sie die gewünschte Menge am besten bereits am Vortag ein (für circa 12 Stunden) und kochen Sie die Erbsen dann vor der Verarbeitung eine Stunde in Salzwasser, bis sie weich sind. Tiefkühlerbsen sind hingegen bereits küchenfertig und müssen vor dem Verzehr lediglich aufgetaut und kurz gekocht werden.
Tipps für die Zubereitung von Gemüsepüree
Um Ihr Gemüse möglichst schnell zu Mus verarbeiten zu können, hilft es, das Gemüse zu schälen, bevor Sie es im Dampfgarer, in der Pfanne oder in ein wenig Wasser oder Brühe zubereiten. Während sich Erbsen problemlos durch ein Sieb zu Püree pressen lassen, helfen für Kartoffeln, Möhren oder Petersilienwurzeln Kartoffelpresse oder -stampfer, die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Bei kleineren Gemüsestückchen wie in unserem Topinambur-Püree-Rezept, können Sie ohne Bedenken den Stabmixer zum Pürieren benutzen. Weitere Püree-Rezepte wie unser Selleriepüree finden Sie hier.
Aber Vorsicht: Gemüsesorten wie (Süß-)Kartoffeln, die viel Stärke enthalten, sollten Sie immer stampfen oder mit einer Presse zerkleinern – andernfalls wird Ihr Püree tendenziell eher klebrig. Daher rät unser EDEKA-Experte Jürgen Zimmerstädt, für ein luftiges und cremiges Kartoffelpüree zu mehlig kochenden Kartoffeln zu greifen, so bleiben beim Stampfen keine Stückchen zurück.
