Dim Sum: Rezept für traditionelle chinesische Teigtaschen

Sie sind unwiderstehlich lecker und als Häppchen ein Muss in der traditionsreichen chinesischen Küche: Dim Sum. Aber was bedeutet Dim Sum? Übersetzt heißen die Teigtaschen "kleine Herzwärmer" – weil sie als warme Köstlichkeiten das Herz berühren sollen.

Die Leckerbissen können Sie als herzhaftes Hauptgericht, Vorspeise oder Beilage eines mehrgängigen Asia-Menüs servieren. Mit unserem einfachen Rezept bereiten Sie die pikanten Dim Sum mit Garnelen in nur dreißig Minuten zu. Die richtige Mischung für eine köstliche Dim-Sum-Soße mit aromatisch-intensivem Sesam liefern wir Ihnen on top. So unkompliziert und schnell kann authentische Asia-Küche sein! Als Dim-Sum-Teig kommen übrigens Wan-Tan-Blätter zum Einsatz, die Ihnen die Arbeit zusätzlich erleichtern. Als Dim-Sum-Topf reicht ein normaler Dampfgarer aus.

Tipp: Ob mit Tofu, Pilzen oder geschmortem Kohl gefüllt – testen Sie asiatische Rezepte ohne Fleisch wie zum Beispiel unsere Shirataki-Nudeln. Und wenn Ihnen gefüllte Teigtaschen und unterschiedliche Dim-Sum-Füllungen schmecken, probieren Sie außerdem unser türkisches Manti-Rezept aus. Eine spezielle Dim-Sum-Variante lernen Sie durch unser Siu-Mai-Rezept kennen.

Dem Dim-Sum-Rezept auf der Spur: Herkunft und Tradition

Dim Sum haben dieselbe Funktion wie Tapas in Spanien oder Antipasti in Italien. Zudem lassen sich Dim Sum dämpfen oder frittieren – und die Dim-Sum-Füllung lässt sich abwechslungsreich gestalten. So traten die Teigtaschen aus der kantonesischen Küche und den chinesischen Teehäusern ihren Siegeszug in die ganze Welt an.

Diese Vielfalt erklärt die Popularität der Spezialität. In China sollen über 1000 Varianten der Leckerbissen bekannt sein: Ob mit Garnelen, Schweinehack, Tofu, Gemüse oder süß – zum Beispiel mit Lotuspaste gefüllt – (fast) alles ist möglich. Nicht nur in Asien, sondern auch in Osteuropa, erfreuen sich Maultaschen großer Beliebtheit. Probieren Sie doch mal das Rezept für georgische Chinkali.

Garnelen schälen Schritt für Schritt

Für unsere Dim Sum müssen Sie die frischen Meerestiere schälen. Und so geht's: Halten Sie die Garnele am Körper fest und ziehen Sie mit einer halben Drehbewegung den Kopf vom Rumpf ab. Nun heben Sie von der Kopfseite des Rumpfs aus die Schale mit den Fingern bis zum Schwanz ab. Lösen Sie hierbei auch die Beine. Schneiden Sie den Rücken mit einem Messer ein, um den Darm zu entfernen. Diesen heben Sie mit den Fingern an und ziehen ihn dann vorsichtig heraus. Nun können die Garnelen gewaschen und weiterverarbeitet werden.

Tipp: Testen Sie außerdem unser Rezept für chinesische Teigtaschen mit Garnelen. Auch unsere vegetarischen Momos sollten Sie unbedingt mal probieren!