Clotted Cream: Was ist das eigentlich?

Ihre Konsistenz pendelt irgendwo zwischen dickem Rahm und Mascarpone. Clotted Cream besteht aus nicht pasteurisierter Kuhmilch. In flachen Pfannen erhitzt, wird sie mehrere Stunden in Ruhe gelassen, bis sich an der Oberfläche die namensgebenden Klümpchen (Clotts) bilden. Ihren Ursprung hat die Methode übrigens in den englischen Grafschaften Cornwall und Devon. Für unser Clotted-Cream-Rezept verwenden Sie Sahne und einen Topf. Zudem stellen Sie das Milchprodukt nach dem Erhitzen in den vorgeheizten Backofen. Auch so entsteht das gewünschte Ergebnis. Geschmacklich erinnert Clotted Cream ein wenig an Mascarpone. Wie sehr, können Sie ganz einfach prüfen. Denn wenn Sie Clotted Cream selber machen, können Sie sich unmittelbar danach unseres Mascarpone-Creme-Rezepts annehmen.

Scones und Clotted Cream: die einzig mögliche Kombination?

In England findet Clotted Cream ihren festen Platz beim berühmten Afternoon Tea. Meistens in derselben Begleitung. Clotted Cream. Scones. Erdbeermarmelade. Diese Kombination pflegt in England eine besondere Tradition bei den klassischen Scones. Das luftige Gebäck dient dabei als Fundament, auf das Sie zunächst die Clotted Cream, danach die Marmelade streichen. Natürlich können Sie dabei auch andere Fruchtsorten wählen. Unser Scones-Rezept wendet sich mit intensiven Gewürzen dagegen eher an herzhafte Geschmäcker. Clotted Cream wird im Südwesten Englands wiederum häufig mit Fudge oder Eiscreme serviert. Sie können hierzulande aber auch das Brötchen oder den Rührkuchen als Basis nutzen – oder Sie backen unsere Schottischen Scones.