Brokkoli – voller guter Nährstoffe

Alle Gemüse-Fans aufgepasst! Brokkoli darf als Superfood schlechthin gelten. Der grüne Röschen-Kohl, der nicht nur in Trend-Gerichten wie dieser Green Goddess Bowl eine gute Figur abgibt, gilt als perfekter Energielieferant, weil er einen hohen Proteingehalt besitzt und außerdem Ballaststoffe enthält, sodass er lange satt macht. Zudem ist er reich an Vitamin C, A und K und enthält viele B-Vitamine. Und er schmeckt sogar roh: wie in unserem Brokkolisalat mit Paprika und Apfel. Frischen Brokkoli erkennen Sie an seiner dunkel- bis blaugrünen Färbung und einem festen Strunk. Eines muss vor dem Kauf beachtet werden: Brokkoli ist nicht lange haltbar. Innerhalb von drei bis fünf Tagen sollte das Kohlgewächs verarbeitet werden, bevor es eine braun-graue Färbung annimmt. Wenn er jedoch nach Bedarf einmal länger haltbar sein soll, lässt sich der Kohl auch ganz einfach einfrieren. Hierzu sollten Sie das Gemüse erst blanchieren, um es dann in einem passenden Gefrierbeutel haltbar zu machen. Ganze zehn Monate ist er nun genießbar.

Übrigens: Auch alle Veganer können sich freuen! Unser Rezept für die veganen Gemüse-Nuggets ist die perfekte Alternative zu den Brokkoli-Käse-Nuggets und lässt sich genauso schnell zubereiten und genießen!

Brokkoli ganz einfach zubereiten

Egal ob roh, blanchiert, gedünstet oder gekocht – Brokkoli lässt sich auf viele Arten genießen. Vor allem aber ist das Blanchieren eine beliebte Variante, wenn es um die Weiterverarbeitung des beliebten Gemüses geht. Blanchieren bedeutet, das Lebensmittel kurz zu kochen und dann sofort mit eiskaltem Wasser abzuschrecken. Am besten stellen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln bereit dafür bereit. So bleibt der Brokkoli knackig, strahlend grün und wichtige Nährstoffe gehen weniger leicht verloren als beim langen Kochen.

Tipp: Mit einer Prise Natron im Kochwasser bleibt die grüne Farbe besonders gut erhalten.

Auch bei unserem Brokkoli-Nugget-Rezept wird der Kohl vor dem Backen blanchiert und lässt sich mit verschiedenen Dips genießen. Probieren Sie es doch einmal mit einem Joghurt-Kräuter-Dip oder einer selbstgemachten Guacamole. Besonders beliebt sind die Brokkoli-Nuggets bei Kindern zusammen mit unserem Rezept für Tomatenketchup.