Rezept für vegetarische Fajitas: Mexiko goes Veggie!

Jackfruit gilt in der vegetarischen Küche als vielseitiges Ersatzprodukt für Fleisch: Es kommt z. B. in Burger-Patties oder als pulled "Pork" auf Sandwiches zum Einsatz. Auch in unserem Rezept für vegetarische Fajitas verwenden wir Jackfruit statt des traditionell für das mexikanische Gericht eingesetzten Rindfleischs. Ebenfalls mit in den Tortilla-Teigfladen wandern Paprika, Tomate, Avocado und Zwiebel sowie eine Fülle von Gewürzen, die für den typisch mexikanischen Geschmack sorgen. Als Fajitas-Soße kommt ein Klacks Sour Cream obendrauf. Zum Einsatz kommt die Jackfruit übrigens auch in unserem Rezept für Chimichangas mit Gemüsefüllung.

Testen Sie auch diese Variationen: Die Füllung aus unserem Rezept für vegetarische Fajitas können Sie auch für vegetarische Wraps einsetzen, die Sie als leichten Lunch mit ins Büro nehmen. Oder Sie ergänzen die vegetarische Wraps-Füllung um Mais, Kidneybohnen und etwas frischen Salat und rollen sie als Burrito auf, den Sie mit Cheddar-Käse bestreut im Ofen überbacken! Ebenfalls ohne Fleisch kommt unser mexikanischer Salat aus. Und wenn Sie auf der Suche nach einem fleischlosen Rezept für besondere Anlässe sind, probieren Sie unseren vegetarischen Braten aus Bohnen, Pilzen und Haselnüssen.

Jackfruit: Delikatesse aus den Tropen

Die Jackfruit ist auch bei uns inzwischen kein Geheimtipp mehr in der fleischlosen Küche. Sie können die Frucht getrocknet oder frisch kaufen – dann zumeist portionsweise abgepackt, denn die ganze Jackfruit ist nicht gerade für die Obstschale geeignet: Sie wird bis zu einem Meter lang und misst bis zu einem einem halben Meter im Durchmesser – und kann 50 kg oder mehr wiegen! Angebaut wird die Jackfruit in den tropischen Gebieten der Welt – wer Wert auf regionale Zutaten legt, wird sie daher mit Bedacht einsetzen. Betrachten Sie sie als Delikatesse für besondere Anlässe, empfehlen wir Ihnen für die Zubereitung einige ausgesuchte Rezepte: Verarbeiten Sie sie zum Beispiel zu einem Jackfruit-Pulled-BBQ-Salat zu und bringen Sie so auch die Vegetarier unter Ihren Grillgästen in den Genuss von Barbecue-Aromen. Oder probieren Sie als asiatische Variante unsere Jackfruit-Green-Curry-Buddah-Bowl mit Gurke und Mango, fein abgeschmeckt mit Soja- und Teriyakisoße.

Tipp: Erfahren Sie in unserem Ernährungs-Ratgeber mehr über vegetarische Ernährung.