Saftiger Kastenkuchen aus rein pflanzlichen Zutaten

Die Amerikaner lieben Bananenbrot schon lange. Hierzulande hat es sich erst in den letzten Jahren eine große Fangemeinde erobert. Ein Geheimnis des großen Erfolgs ist die Unkompliziertheit des Rezepts, für dessen Zubereitung Sie keine halbe Stunde benötigen – und im Fall unseres veganen Bananenbrots verwenden Sie ausschließlich Zutaten pflanzlichen Ursprungs, wie übrigens auch bei unserem Rezept für veganen Bananenkuchen. So ersetzen Sie etwa Butter mit Kokosöl oder Milch durch Mandeldrink. Für unser veganes Brot übernimmt Olivenöl die Aufgabe.

Mehr Tipps zum veganen Backen finden Sie übrigens in unserem Artikel über Backen ohne Milch und Ei. Gut zu wissen: Unser gesundes Bananenbrot wird auch noch glutenfrei, wenn Sie statt Dinkelmehl Mandelmehl verwenden.

Herz unseres veganen Bananenbrots mit Haferflocken sind die namensgebenden Früchte. Die sollten keinesfalls noch grüne Stellen aufweisen. In diesem Fall sind sie nämlich zu hart und nicht süß genug für das Rezept. Greifen Sie besser zu Exemplaren mit braunen Flecken. Der darin enthaltene natürliche Zucker ermöglicht Ihnen dieses vegane Bananenbrot-Rezept ohne Zucker aus der Tüte. Und wenn Ihr Gebäck fertig ist, schlagen Sie es in ein Tuch ein und lagern es im Kühlschrank. So bleibt es eine Woche frisch. Alternativ frieren Sie das Gebäck ein. So hält es bis zu sechs Monate.

So schmeckt Ihr veganes Bananenbrot noch besser

Unser Rezept für veganes Bananenbrot ist eher puristisch und lässt sich daher endlos verfeinern. Geben Sie doch mal Kakaonibs in den Teig! Einen tollen Crunch und Extra-Aroma erhält der Kuchen mit Walnüssen, Cashews oder Macadamias. Ebenfalls köstlich: Trockenfrüchte jeder Art, die außerdem für noch mehr Saftigkeit sorgen. In Ihr veganes Bananenbrot passen außerdem auch andere frische Früchte, etwa Beeren, Äpfel oder Birnen.

Übrigens: Normalerweise backen Sie das Gebäck in der Kastenform – genau wie unseren nicht minder leckeren Schoko-Bananen-Kuchen. Für besondere Anlässe backen Sie es einfach als Kranz! Oder Sie probieren unser raffiniertes Zupfbrot mit Banane.

Einmal fertig gebacken, geht das Verfeinern sogar noch weiter. So können Sie das Gebäck einfach pur als Snack oder süßes Frühstück essen. Noch leckerer wird es jedoch, wenn Sie Ihre Scheibe Bananenbrot vor dem Genuss toasten und im Anschluss mit einem Aufstrich krönen. Passend sind Erdnussbutter oder Marmeladen. Hmm!