Schwarz-Weiß-Gebäck

Schwer
40
min.
Aktive Arbeitszeit
120
min.
Dauer

Schwarz-Weiß-Gebäck

Künstlerisch begabte Bäckerinnen und Bäcker lieben Schwarz-Weiß-Gebäck. Mit Kreativität und Spaß am Backen gelingen die leckeren zweifarbigen Plätzchen im Handumdrehen.

Schwer
40
min.
Aktive Arbeitszeit
120
min.
Dauer

Zutaten

für

Portionen

Für den Teig:

1/2Vanilleschote
300gButter
150gZucker
1Msp.Salz
400gWeizenmehl
40gKakaopulver

Zubereitung

Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
Die Butter auf der Arbeitsfläche mit Puderzucker, Salz und dem Vanillemark cremig verarbeiten. Das Mehl darüber sieben und möglichst rasch einen Teig daraus kneten.
Wenn das Mehl einigermaßen untergearbeitet ist, die Teigmenge halbieren. Eine Hälfte kurz weiterkneten, bis der Teig ganz glatt ist.
Zur zweiten Hälfte den Kakao sieben. Möglichst schnell unterkneten. Aus beiden Teigen Kugeln formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank 1-2 Stunden durchkühlen lassen.
Beide Teige auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Die helle Teigplatte vorsichtig auf die dunkle Teigplatte legen und mithilfe eines Nudelholzes leicht andrücken.
Die Teigplatten von der langen Seite her eng aufrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und erneut für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Teigrolle mit einem scharfen Messer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Plätzchen mit ausreichend Abstand auf dem Backblech platzieren und für 10-12 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie
Kalorien
Kohlehydrate
Fett
Eiweiß
Ballaststoffe

Schwarz-Weiß-Gebäck: Welches Muster mögen Sie am liebsten?

Knusprige Plätzchen in tollen Mustern und Marmorierungen: Schwarz-Weiß-Gebäck ist ein Klassiker des deutschen Keks-Kanons. Jeder kennt das Weihnachtsgebäck mit Schwarz-Weiß-Muster. In manchen Regionen sind die weihnachtlichen Plätzchen als Schachbrettkekse oder Briskeln bekannt. Basis des zweifarbigen Backwerks ist ein einfacher Mürbeteig wie bei unserem Bärentatzen-Rezept. Die unterschiedlichen Farben entstehen durch die Zugabe von Kakao in eine Hälfte des Teiges. Lassen Sie beim Kneten und Formen Ihres Schwarz-Weiß-Gebäcks Ihrer Kreativität freien Lauf! Zweifarbige Kekse gibt es mit Schachbrettmuster, mit Streifen, Kreisen oder Spiralen oder im Zufallsdesign, für das Sie alle Teigreste zusammenkneten und verarbeiten. Diese Version kennen Sie unter dem Begriff der Marmor-Kekse. Bei unseren Schwarz-Weiß-Schnecken rollen Sie dünne Teigschlangen miteinander auf. Egal, wie Sie die Kekse gestalten, lecker sind sie in jedem Fall! Einen ähnlichen Schwarz-Weiß-Effekt erzielen Sie auch mit unserem Heidesand-Rezept, bei dem zwei Teige für eine einzigartige Marmorierung sorgen. Probieren Sie auch unsere knusprigen gerollten Schweineohren mit karamellisiertem Zucker aus!

Schwarz-Weiß-Gebäck: Die Zutaten machen den Geschmack

Um den perfekten Geschmack zu kreieren, verwenden Sie im Schwarz-Weiß-Gebäck echten Kakao. Instantpulver enthält Traubenzucker, der sich im Teig auflöst und ihn zu feucht und klebrig macht. Falls Sie lediglich Instantpulver zur Hand haben, lassen Sie das Eiweiß weg und geben Sie nur das Eigelb in den Teig, gleichzeitig können Sie die Zuckermenge reduzieren.

Bewahren Sie das Schwarz-Weiß-Gebäck – die einzelnen Schichten durch Pergamentpapier getrennt – in einer gut schließenden Dose an einem kühlen Ort auf. Genießen Sie die Kekse direkt nach dem Backen oder lassen Sie ihnen ein paar Tage Zeit, das Aroma vollends zu entwickeln. Mehr Plätzchen gefällig? Schauen Sie sich bei unseren leckeren und vielfältigen Keks-Rezepten um! Ihre Back-Lust ist noch nicht gestillt? Hier geht es zum EDEKA Backzauber! Viel Spaß beim Backen und Genießen!