Rezept für französisches Baguette: Bloß keine Eile!

Die Franzosen sind berühmt für ihre gute Küche – und eine Zutat, die Sie dort garantiert nicht finden, ist Eile. Gute Ding will Weile haben in der "Cuisine française" – das gilt auch für unser Rezept für französisches Baguette. Während der Teig dafür gemütlich ein Stündchen lang an einem warmen Ort geht, dürfen Sie sich schon mal Gedanken machen, mit welchen Leckereien Sie das Baguette nach dem Backen genießen wollen. Sie haben die Qual der Wahl, denn französisches Weißbrot passt zu Süßem genauso gut wie zu Herzhaftem – auch als Beilage zur Suppe, zu einer Fischpastete oder zu einem Salat mit Ziegenkäse schmeckt das frisch gebackene Brot hervorragend. Und auch zu unserem Rezept für Escalivada sollten Sie unbedingt selbstgebackenes Baguette servieren! Am besten servieren Sie es noch warm, zum Beispiel zu einer anderen Leckerei à la francaise, unserer französischen Zwiebelsuppe. Die ist ausnahmsweise mal etwas schneller zuzubereiten: Sie benötigen eine knappe Stunde – genauso lange, wie der Teig für unser französisches Baguette gehen muss. Sie lieben es süß? Lassen Sie sich von unseren Ideen für französisches Gebäck inspirieren.

Aus Frankreichs Backstube: Baguette, Brioche und Co.

Brot selber zu backen kostet zwar immer etwas Zeit – aber Sie können sicher sein, dass dann zum Beispiel auch keine Konservierungsstoffe enthalten sind. Selbst wenn Sie sich nur die französische Brotbackkunst anschauen, stehen Ihnen einige feine Kreationen zur Verfügung. Für ein "Pain Intégrale" ersetzen Sie das Weizenmehl aus unserem Rezept durch Vollkornmehl. Und wenn Sie ein "Ficelle" backen möchten, formen Sie aus dem Grundrezept Baguettes, die zwar genauso lang sind wie die regulären, aber nur aus halb so viel Teig bestehen – also sehr schmal werden. Achtung: Passen Sie entsprechend die Backzeit an, damit nichts verbrennt! So erhalten Sie eine perfekte Begleitung für unseren gebackenen Camembert. Der passt im Übrigen auch wunderbar zu einer Brot-Spezialität aus der Provence, der mit Kräutern verfeinerten Fougasse. Für Süßmäuler eignet sich unser Brioche-Rezept, ein weiches, luftiges Gebäck mit langer Tradition. Auch hier gilt der Geling-Tipp: Nehmen Sie sich Zeit für die Vorbereitung, denn der Teig sollte genug Gelegenheit haben, mehrfach zu gehen. Und wenn Sie Mürbeteig mögen, empfehlen wir Ihnen unsere knusprige Tomaten-Galette. Bon appétit!