Bunter Kartoffelsalat mit Mayo und Gemüse

Während die einen behaupten, dass ein Kartoffelsalat traditionell mit Mayonnaise zubereitet wird, wie auch der klassische Eiersalat, schütteln die anderen nur ungläubig den Kopf. Für sie kommt der Traditionssalat nur mit einem Dressing aus Brühe, Essig und Öl auf den Tisch. Grund für die unterschiedlichen Ansichten und Rezepte sind häufig regionale Unterschiede. Sachsen essen Kartoffelsalat traditionell mit Mayonnaise und Würstchen, Schwaben oder Bayern hingegen schwören auf die Zubereitung mit Brühe. Unser Kartoffelsalat-Rezept, für das Sie zudem Paprika, Gurke sowie Radieschen verwenden, orientiert sich an der cremigeren Variante – wobei Sie die Mayonnaise selbst herstellen. Den Salat servieren Sie danach als Hauptgericht oder Beilage zum Grillen oder für Frikadellen. Ausgezeichnet passt er auch zu unserer veganen Bratwurst. Wichtig ist, dass Sie grundsätzlich stets festkochende Kartoffeln nehmen. Die besitzen weniger Stärke als mehlige Sorten, sind daher bissfest und saftig. Genau diese Eigenschaften machen sie zur passenden Basis eines jeden Kartoffelsalat-Rezepts – egal ob mit Mayo oder für einen bayerischen Kartoffelsalat mit Essig und Öl.

Kartoffelsalat-Rezepte: traditionell oder schlesisch

Zu den festkochenden Kartoffeln zählen Sorten wie Cilena, Linda, Nicola, Agria, Christa oder Granola. Kochen Sie die Kartoffeln ungeschält und nicht zu weich. Das Pellen ist am einfachsten, wenn die Kartoffeln noch heiß sind. Übergießen Sie die noch warmen, aber bereits in Stücke geschnittenen Kartoffeln in jedem Fall mit etwas Brühe, auch wenn Sie lieber ein cremiges Dressing mögen. Denn Kartoffeln brauchen viel Feuchtigkeit. Das finale Dressing und die Beigaben wie Eier oder Speck fügen Sie dann gleich anschließend hinzu. Entscheidend für den Erfolg ist kräftiges Umrühren und dass der Salat möglichst lange zieht – mindestens eine Stunde. So bereiten Sie einen traditionellen, einfachen Kartoffelsalat oder unsere warme, klassische Variante zu. Für ein besonderes Aroma verfeinern Sie das Gericht wie bei unserem schlesischen Kartoffelsalat mit Apfel und Matjesfilet.

Tipp: Kartoffeln benötigen viel Salz – das hängt mit ihrem hohen Stärkegehalt zusammen. Einen Kartoffelsalat mit selbst gemachter Mayonnaise, damit auch den nach unserem Rezept, sollten Sie noch am gleichen Tag essen. Salate mit Brühe oder konventioneller Mayonnaise halten sich ca. zwei Tage. Probieren Sie auch alternativ unseren leckeren Rindfleischsalat und vielseitige Partysalat-Rezepte aus!