Rezept für vegane Schokomuffins: mit Datteln und Mandeldrink

Auf tierische Produkte zu verzichten heißt nicht, dass Sie sich am Samstagnachmittag mit schwarzem Kaffee begnügen müssen. Im Gegenteil. Mit Milchalternativen wie Reis-, Mandel-, vor allem Haferdrink nehmen Sie Ihrem Kaffee die ganz große Stärke, und das Grundrezept für Muffins drehen Sie ganz unkompliziert auf vegan. Probieren Sie dafür einfach unsere veganen Schokomuffins oder weitere Mandelmilch-Rezepte aus. Einerseits verwenden Sie dabei Mandeldrink, andererseits Datteln. Deren weiches Fruchtfleisch sorgt für eine klebrige Konsistenz des Teiges. Der süße, irgendwo zwischen Honig und Karamell angesiedelte Geschmack gibt den saftigen Schokomuffins ein leckeres Aroma. Zudem sind die Beerenfrüchte der Dattelpalme ballaststoffreich und unterstützen damit die Verdauung. Die perfekte Zutat für unsere veganen Schokomuffins und weitere vegane Muffins. Nutzen Sie unser Rezept, um Kaiserschmarrn vegan zuzubereiten, verzichten Sie zwar auf Datteln, dafür verfeinern Sie die Süßspeise mit einem leckeren Himbeerkompott.

Vegane Vanille-Muffins und Low-Carb-Brownies

Natürlich backen Sie unsere veganen Schokomuffins ohne Ei. Dabei helfen die Datteln. Grundsätzlich können Sie Eier beim Backen ohne tierische Produkte außerdem durch Ei-Ersatzpulver, Apfelmus, Seidentofu, Leinsamen oder Sojamehl ersetzen – und es gibt weitere Optionen: Für unsere veganen Vanille-Muffins verzichten Sie ebenfalls auf Eier und Butter. Stattdessen nutzen Sie vegane Margarine sowie Sojajoghurt. Den Vanillepudding unseres veganen Erdbeerkuchens rühren Sie wiederum mit Sojadrink an. Möchten Sie bei Ihrer Kaffeebegleitung dagegen eher Kohlenhydrate einsparen, empfehlen wir unsere Low-Carb-Brownies. Deren Teig basiert ebenfalls auf Datteln, dazu auf Kidneybohnen sowie Rapsöl. Sollen es wiederum schnelle Schokoladenmuffins sein, die gern auch tierische Produkte enthalten dürfen, backen Sie statt unserer veganen Küchlein unsere saftigen Schokomuffins mit Schokoladenchips.