Mürbeteigkeks-Rezept: weiche, aromatische Plätzchen

Er eignet sich für Kekse wie für Tortenböden und zeichnet sich vor allem durch seine nicht elastische, dennoch weiche Konsistenz aus: Mürbeteig. Eine der beliebtesten Teigvarianten. Denn trocken gerät er niemals. Dafür sorgt im Grundrezept eine Kombination aus Mehl und Fett. Dazu kommt je nach Aromenzielvorgabe Salz oder Zucker für intensiven Geschmack, weshalb sich die süße Variante auch wunderbar als Basis für unsere Mürbeteigkekse mit Cranberry-Deko eignet. Wichtig bei der Zubereitung des Teiges ist, dass Sie kaltes Fett verwenden. Ist die Butter zu warm, trennen sich Fett und Mehlteilchen und der Teig gerät bröselig. Sollte er beim Ausrollen doch brechen, können Sie ihm etwas kalte Milch unterrühren. Grundsätzlich muss er dabei kalt sein, sonst klebt er. Daher lassen Sie Mürbeteig vor dem Ausrollen immer 60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Gleichzeitig bietet sich unser Rezept gut für die vorausschauende Backplanung an. Denn einmal fertig, können Sie die Masse ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, um exakt zum gewünschten Zeitpunkt den Mürbeteig zu backen.

Mürbeteigkekse mit Cranberrys

Für unser Mürbeteig-Plätzchen-Rezept verlassen Sie sich natürlich nicht auf den Teig allein. Cranberrys geben den Keksen eine zusätzliche süß-säuerliche Note. Für unser Rezept verwenden Sie dabei – ebenso wie für unseren Cranberry-Kuchen – die getrocknete Variante, zudem Saft. Pistazien verfeinern die Garnitur zusätzlich. Steht Ihnen der Sinn danach, können Sie Mürbeteigkekse auch mit Marmelade veredeln. So gingen sie ein wenig in die Richtung unserer Hildabrötchen. Gleichzeitig können Sie natürlich nicht nur Kekse aus Mürbeteig backen. Kuchen funktionieren ebenfalls. Probieren Sie beispielsweise unsere Zitronen-Tarte, für die Sie von der Creme bis zum Teig alles selbst zubereiten. Oder Sie backen etwas Herzhaftes, servieren Ihren Gästen eine echte Quiche oder Spinatkuchen. Wie Sie dabei vorgehen, erfahren Sie durch unsere vielseitigen Mürbeteig-Rezepte.

Tipp: Mehr raffinierte Plätzchen-Rezepte wie das für Toffifee-Kekse erwarten Sie in der Rezeptewelt.