Rezept für Knusperfisch: paniertes Fischfilet selber machen

Knuspriges in Fett gebackenes Fischfilet gibt es überall an der Nord- und Ostseeküste – als Fischbrötchen direkt am Hafen oder mit einer deftigen Beilage im Restaurant. Um diesen Leckerbissen aus dem Meer zu genießen, brauchen Sie aber nicht in den Norden zu fahren. Denn mit unserem Rezept für Knusperfisch bereiten Sie sich das Gericht einfach selbst zu.

Für unser Rezept verwenden wir Filets von Scholle, Seelachs oder Kabeljau. Auch Schellfisch, Barsch oder Seehecht kommen infrage. Lassen Sie sich den Fisch filetieren oder greifen Sie auf tiefgekühlte Filets zurück. Vor dem Braten sollte der Fisch komplett aufgetaut sein. Am besten holen Sie ihn am Vortag aus dem Gefrierfach und lassen ihn über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen.

Übrigens: Wenn Sie statt des Frittierens eine etwas fettärmere Zubereitungsvariante ausprobieren möchten, können Sie den Knusperfisch auch im Ofen zubereiten. Streichen Sie dafür nach Wunsch nur etwas Fett auf ein Backblech und lassen Sie den Fisch bei 250 Grad etwa 10-15 Minuten gar werden.

Rezept-Varianten von Backfisch und Ideen für Würzsoßen

Fisch in Fett zu braten oder zu frittieren, ist eine beliebte Zubereitungsart. Man denke nur an das berühmte Fish and Chips Großbritanniens, an das niederländische Kibbeling oder die Boquerones fritos in Spanien. Neben dem typisch knusprig fritt erten Fisch aus Panade mit Semmelbröseln ist der etwas luftigere Fisch im Bierteig ebenfalls weitverbreitet.

Oft wird der gebackene Fisch von einer würzigen Soße wie Remoulade, Mayonnaise oder Aioli begleitet. Wie Sie eine leckere Remoulade zu Ihrem Knusper-Fischfilet selber machen, verraten wir Ihnen in unserem Rezept für selbstgemachte Remoulade.

Was passt als Beilage zu Knusperfisch?

Zu den beliebtesten Beilagen gehören Kartoffeln in den unterschiedlichsten Varianten: als Pommes, Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln. Dazu passen Gurkensalat oder grüner Salat. Sie können Ihren Knusperfisch natürlich auch einfach in ein Brötchen packen wie bei unserem Rezept für Backfisch-Brötchen – und schon ist es fast wie beim Urlaub am Meer!