Champagner-Sorbet-Rezept: Halbgefrorenes mit edlem Tropfen

Champagner richtig zu temperieren, gilt völlig zu Recht als Kunst für sich. Zumindest, sofern Sie ihn trinken möchten. Denn unter Mithilfe der passenden Zutaten können Sie den edlen Tropfen auch halbgefroren genießen und ein Dessert der besonderen Art servieren. Als Teil eines Sorbets hat Champagner tatsächlich eine lange Tradition. Er gilt als edle Alternative zum sonst traditionellen Fundament aus Fruchtsaft oder Fruchtpüree. Das Ziel bleibt dabei dasselbe: ein cremiges Halbgefrorenes ohne Zusatz von Milchprodukte – was nicht nur ein Sorbet mit Champagner von Speiseeis abhebt. Gleichzeitig sind die Differenzen noch vielschichtiger. Inwiefern das der Fall ist, erfahren Sie in unserem Expertenwissen zum Unterschied zwischen Eis und Sorbet. Vegan ist unser Champagner-Sorbet übrigens nicht. Denn für die richtige Konsistenz benötigen Sie Eiweiß. Eigelb wiederum spielt eine zentrale Rolle bei unserem Eierlikör-Eis.

Zitronen-Champagner-Sorbet: Eismaschine für den Unterschied

So sehr der Champagner sowohl Erwartungshaltung als auch Aroma bestimmt, die Zitrone ist ähnlich entscheidend für unser leckeres Sorbet. Sie steuert ihre süßliche Säure bei. Zudem fordert unser Champagner-Sorbet-Rezept eine Eismaschine. Aus gutem Grund. Denn rühren Sie ein Sorbet während des Gefriervorgangs nicht regelmäßig durch, bilden sich Eiskristalle. Die wiederum verwässern das Ergebnis – und sie wollen ja den Champagner schmecken. Zudem übernimmt die Eismaschine nicht nur das Umrühren, sie beschleunigt auch den Vorgang. Nutzen Sie ein Modell ohne Kompressor, können Sie das Innere über Nacht einfrieren. So beginnen Sie bereits mit der richtigen Temperatur für unser Champagner-Sorbet. Das gilt ebenso, wenn Sie sich für eines unserer anderen Sorbet-Rezepte entscheiden. Dabei verwenden Sie neben unterschiedlichen Früchten beispielsweise Basilikum. Lecker und herrlich frisch schmeckt außerdem unser sommerliches Zitronen-Sorbet.