Caldo Verde

  • Leicht
  • 30
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 60
    min.
    Dauer

Caldo Verde

Caldo Verde ist eine traditionelle portugiesische Suppe, die mit wenigen Zutaten viel Geschmack entwickelt. Kartoffeln sorgen für eine cremige Basis, dazu kommen fein geschnittener Grünkohl und oft eine würzige Wurst. Die Suppe ist einfach, wärmend und rustikal. Perfekt geeignet als leichtes Hauptgericht oder mediterrane Vorspeise!

  • Leicht
  • 30
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 60
    min.
    Dauer

Zutaten

für
4
Portionen
  • 800gKartoffel, mehlig kochend
  • 1Zwiebel, groß
  • 2Knoblauchzehen
  • 1.8LiterGemüsebrühe
  • 400gGrünkohl
  • 150gChorizo
  • 3ELOlivenöl, kalt gepresst
  • 1PriseSalz
  • 1PrisePfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken.

  2. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und 15-20 Minuten weich kochen. 

  3. Grünkohl waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden.

  4. Kartoffelsuppe vom Herd ziehen und mit dem Pürierstab fein pürieren. 2 EL Olivenöl einrühren. Chorizo zugeben und 5-10 Minuten ziehen lassen. Zuletzt den Kohl zugeben und weitere 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • Energie
  • Kalorien
  • Kohlehydrate
  • Fett
  • Eiweiß
  • Ballaststoffe

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