Veganes Apfel-Pancakes-Rezept mit Buchweizenmehl

Was bei uns meist als Pfannkuchen bezeichnet wird, heißt in Osteuropa Palatschinken, in West- und Südeuropa Crêpe und in Nord- und Mittelamerika Pancake. Der Teig der feinen Fladen besteht traditionell aus Mehl, Eiern und Milch und wird in einer Pfanne goldbraun ausgebacken. In unserem Apfel-Pancakes-Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie die köstlichen Fladen vegan zubereiten können. Die Hauptzutaten sind Buchweizenmehl, Reisdrink und Äpfel, wobei es keine Rolle spielt, ob Sie Red Jonaprince, Delba Apollo oder eine andere Apfelsorte verwenden. Die fruchtige Süße der Äpfel macht weiteren Zucker überflüssig. Backpulver lässt den Teig locker aufgehen, während Meersalz und Zimt für noch mehr Aroma sorgen. Benutzen Sie zum Anbraten am besten Margarine oder ein anderes pflanzliches Fett wie Rapsöl! Die fertigen Pancakes werden mit Haselnüssen und Ahornsirup angerichtet und außerdem mit einer Matcha-Sojajoghurt-Creme kombiniert – was so gut schmeckt, wie es klingt. Ähnlich lecker schmecken übrigens unsere Quarkplinsen.

Apfel-Pancakes-Rezept mit Eiern und Dinkelvollkornmehl

Mit der richtigen Auswahl an Zutaten passen Pancakes perfekt in eine gesunde Ernährung. Benutzen Sie beispielsweise ballaststoffreiches Vollkornmehl, wie es in unserem Rezept für die Pfannkuchen mit Apfel vorgeschlagen wird! Vitamin-C-reiche Äpfel werden hierin nicht direkt mit in den Teig aus Eiern, Dinkelvollkornmehl, Lebkuchengewürz und Backpulver gebacken, sondern als würziges Kompott dazu serviert. Wählen Sie dafür am besten eine der süß-säuerlichen Sorten aus, da diese am besten mit Ingwer, Zimt, Anis und gehackten Walnüssen harmonieren. Bestrichen mit Konfitüre und bestreut mit Schokoraspeln findet dieses ausgewogene Dessert Vollendung.

Tipp: Selbstverständlich können Sie auch die Pfannkuchen mit Apfelkompott in einer veganen Variante zubereiten – zum Beispiel, indem Sie reife zerdrückte Bananen anstelle der Eier verwenden. Bananenmus landet übrigens auch in unserem Rezept für vegane Bananen-Pancakes. Für unser Apfel-Pancakes-Rezept können Sie natürlich genauso gut auch Eier anstatt Reisdrink nehmen. Und noch ein Tipp: Natürlich können Sie Äpfel auch hervorragend mit Herzhaftem kombinieren. Versuchen Sie doch einmal unser Apfel-Flammkuchen-Rezept und probieren Sie sich außerdem durch unsere veganen Frühstücksideen. So lecker, so abwechslungsreich – und das ganz ohne Produkte tierischen Ursprungs.